Cilantro

P E R E J I L - L I S O

La planta de perejil crece en forma de penacho hasta alcanzar una altura media de 35 cm. con multitud de tallos de los que nacen 7 u 8 hojas planas y de color verde oscuro.

Se utiliza como condimento para sazonar prácticamente todos los alimentos, ya sean pescados, en ensaladas, sopas, carnes rojas y blancas, tortilla a la francesa. también en salsa verde, sola o con ajo, mezclado con alcaparras.

La salsa de perejil resulta especialmente deliciosa con jamón, la mantequilla con perejil y ajo es una forma clásica de acompañar los caracoles; también es deliciosa con mejillones y muchos otros pescados y hortalizas.

Se recomienda tomar una taza de esta infusión antes de consumir cualquier alimento, de esta manera tendremos una buena digestión.